Рыбная солянка из форели

Ингредиенты на восемь порций

• Форель — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 1-2 шт.
• Маслины — 8-10 шт.
• Каперсы — 1 ч.л.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Сахар — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Рыбный бульон, основу для солянки, лучше всего сварить, используя голову и хвост форели. Тогда бульон получится в меру наваристым и очень вкусным.

2. На сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. 3. Следом добавьте на сковороду тертую на мелкой терке морковь и жарьте еще пару минут. 4. Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Добавьте к овощам и продолжайте жарить еще 3-5 минут (можно использовать в рецепте приготовления рыбной солянки из форели томатную пасту).5. Бульон процедите и снова отправьте на огонь. 6. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи. 7. Рыбу вымойте, нарежьте средними кусочками и опустите в кастрюлю с бульоном. 8. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте щепотку сахара. 9. Варите на среднем огне минут 15-20. 10. В конце отправьте в кастрюлю маслины (оливки) и каперсы. Снимите с огня и оставьте настояться еще около 15 минут. Перед подачей в тарелку выложите ломтик лимона и свежую зелень. Рыбная солянка из форели в домашних условиях готова. Угощайтесь!