Мясная солянка

Ингредиенты на десять порций

• 2-3 л мясного бульона
• 300 г вареных или жаренных мясных продуктов
• 4 соленых огурца
• 2 головки лука
• 2 ст.л. томата-пюре
• 2 ст.л. масла растительного
• 1 ст.л. маринованных каперсов
• 8 маслин или оливок
• 1 лавровый лист
• 4-6 горошин душистого перца
• 1/2 лимона
• 100 г сметаны
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление

1. Репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить в суповой кастрюле на разогретом масле, не подрумянивая, добавить томат-пюре, подлить немного бульона и тушить на слабом огне 10 минут.

2. Огурцы разрезать на мелкие ломтики (если огурцы большие, то очистить от кожицы и семян).

3. Мясные продукты, вареные и жаренные (они могут быть различными: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса), нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с тушеным луком, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, перец горошком.

4. Залить бульоном и варить 5-10 минут.

5. Когда солянка будет готова, выложить в кастрюлю маслины или оливки и снять с огня (не кипятить!).

6. При подаче в тарелку с солянкой кладут дольку лимона без зерен и цедры, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

7. Отдельно подать сметану.