Овощной суп с фрикадельками

Ингредиенты на восемь порций

для супа

• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Капуста белокочанная 150 г
• Перец болгарский 80 г
• Петрушка 3 веточки
• Зеленый лук 2 веточки
• Соль 1 ч.л.
• Сухой молотый имбирь 0,3 ч.л.
• Черный молотый перец 0,3 ч.л.
• Сухой чеснок 0,5 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.

для фрикаделек

• Куриное филе 200 г
• Твердый сыр 50 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка 4 веточки
• Соль 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец 0,3 ч.л.

Приготовление

1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

2. Капусту нужно нашинковать не слишком крупно, но и не слишком мелко, иначе она разварится в супе.

   

3. Лук нужно мелко нарезать, а морковь натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.

   

4. Кусочек болгарского перца нарезать полосками или мелкими кубиками.

   

5. В кастрюлю поместить картофель, капусту, соль и лавровый лист. Залить все водой и поставить на огонь. Количество воды зависит от желаемой густоты супа.

   

6. Готовим фарш из куриного мяса, лука и петрушки.

   

7. В фарш добавить соль, перец и натертый на мелкой терке сыр. Все очень тщательно перемешать.

   

8. Из фарша сформировать небольшие шарики. Лучше лепить фрикадельки маленького размера, так их будет удобнее кушать и в супе они смотрятся аккуратнее.

   

9. Как только суп закипит, добавить в него лук и морковь. Дать покипеть на среднем огне минут 5-8.Обратите внимание, что разные сорта картофеля готовятся по разному. Когда картофель станет мягким, но не полностью готовым, добавить в суп болгарский перец.

   

10. Вслед за перцем добавляем фрикадельки. Они очень быстро всплывут. Даем им покипеть минуты 3.Добавляем нарезанную зелень и все - суп готов.

    

11. Подавать такой суп лучше горячим и свежим. Разогретый суп имеет совсем другой вкус и фрикадельки в нем становятся более твердыми и плотными.