Суп с мясными фрикадельками и овощами

Ингредиенты на семь порций

для супа:

• вода 3 л
• капуста 600 г
• масло сливочное 50 г
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• сельдерей 1 стебель
• паприка 3 щепотки
• перец черный молотый
• соль

для фрикаделек:

• говяжий фарш 500 г
• рис 50 г
• яйца 1 шт.
• лук репчатый 1 головка
• петрушка 1 веточка
• перец черный молотый
• зелень
• соль

Приготовление

1. В кастрюле с толстым дном растопить масло, положить нашинкованный полукольцами лук, тушить до мягкости. Добавить измельченный сельдерей, кружочки моркови, готовить все вместе еще 5 минут. Нашинкованную капусту положить к овощам, залить кипятком и дать закипеть.

2. Поперчить, подсолить, добавить паприку и варить, пока капуста не станет мягкой (15 минут). Перемешать фарш, предварительно отваренный рис, кубики лука, нашинкованную петрушку и яйцо до однородного состояния.

3. Добавить в фарш перец, соль и скатать фрикадельки. Сложить их порциями в кастрюлю к овощам, после всплывания проварить суп с мясными фрикадельками и овощами еще 7 минут. Дать супу настояться под крышкой 10 минут, разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.