Провансальский овощной суп

Ингредиенты на четыре порции

• 1 л куриного бульона
• 1/2 стак. сушеной белой фасоли
• 200 г зеленой фасоли
• 1 средний помидор
• 1 средняя морковка
• 1 средняя луковица фенхеля
• 1 маленький кабачок
• 1 средняя луковица
• большой пучок базилика
• 2 больших зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 4 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 125 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Замочите фасоль вхолодной воде на 6ч. Затем промойте иположите вбольшую кастрюлю. Добавьте связанные вбукетик травы. Влейте бульон и2стакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь идоведите до кипения, уменьшите огонь иварите, пока фасоль не станет мягкой, 45мин

2. Разрежьте кабачок на 4части инарежьте ломтиками. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, морковь- тонкими ломтиками. Зеленую фасоль нарежьте накусочки длиной 2-2,5 см. Клубень фенхеля разрежьте пополам, вырежьте сердцевину, нарежьте тонкими перьями.

3. Залейте помидор кипящей водой иоставьте на 2мин, затем обдайте холодной водой иснимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.

4. Очистите чеснок иположите вместе сбазиликом вчашу блендера, измельчите, постепенно добавляя оливковое масло, ихорошо взбейте. Посолите ипоперчите.

5. Удалите из кастрюли букет трав, добавьте овощи иварите на медленном огне втечение 12-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Приправьте суп солью иперцем. Разлейте по тарелкам иподавайте ссоусом.