Овощной диетический суп

Ингредиенты на шесть порций

• брокколи свежая - ½
• капуста цветная - ½ шт.
• картофель - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1
• горошек зеленый - 2 горсти
• фасоль зеленая стручковая - 2 горсти
• помидоры - 1 шт.
• перец болгарский - ½ шт.
• кабачки - ½ шт.
• чеснок - 1 стак.
• лук зеленый - по вкусу

Приготовление

1. Налить в кастрюлю воды (у меня 3х литровая) поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода закипает подготовим наши овощи. Стручковую фасоль разморозить, если необходимо.

2. Зеленый горошек разморозить, если необходимо.

   

3. Картофель и кабачки порезать брусочками.

   

4. Цветную капусту разделить на соцветия.

   

5. Брокколи разделить на соцветия.

   

6. Лук мелко порезать.

   

7. Морковь натереть на крупной терке.

   

8. В кастрюлю с кипящей водой положить цветную капусту, брокколи, картофель и кабачки.

   

9. На растительном масле обжарить лук и сельдерей минут 5.

   

10. К луку и сельдерею добавить морковь, тушить минут 8. Закинуть в суп.

    

11. Помидоры и перец обжарить на растительном масле до того, пока с помидора не начнет сниматься кожица. Добавить в суп.

    

12. Закинуть зеленый горошек и стручковую фасоль. Варить до готовности овощей минут 15.

    

13. В конце приправить измельченным чесноком, солью, перцем, укропом, петрушкой и зеленым луком. Приятного аппетита!