Густой овощной суп со спаржей

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры 3 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Белая спаржа 2 стебля
• Замороженный зеленый горошек 1/2 стак.
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Базилик по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Корень фенхеля 30 г

Приготовление

1. Мелко порубить луковицу, чеснок и фенхель и обжарить на оливковом масле прямо в кастрюле до золотистого оттенка.

2. Нарезать все овощи, стараясь сделать их примерно одинакового размера (насколько это представляется возможным), и добавить в кастрюлю к луковой смеси.

3. Убавить огонь, влить 1-2 стакана воды (лучше овощного бульона, вдруг, он у вас завалялся) и тушить под крышкой 15-20 минут, посолив и поперчив.

4. Бланшировать помидоры: неглубоко надрезать их и залить кипятком, оставить на 5 минут, затем аккуратно снять кожицу и вырезать основание.

5. Сгрузить томаты в блендер, добавить свежие петрушку и базилик (или сушеные приправы), перемолоть в однородную жидкую массу и вылить к потушенным овощам. Тут обратите внимание на консистенцию, возможно, вы захотите сделать блюдо более жидким, тогда добавьте еще перемолотых помидоров.

6. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, в конце добавить горошек, довести до кипения и через 5 минут выключить.