Сыроедческая окрошка

Ингредиенты на четыре порции

На три порции:

• Огурцы свежие – 2 шт.
• Редис молодой – 200 г
• Лук зеленый – 3 стрелки
• Укроп свежий – 15 г
• Соль – по вкусу
• Лимон – по вкусу
• Квас или минералка - 2-2,5 стак.

Приготовление

1. Не представляю без окрошки летний день. Чем же так заманивает этот вкуснейший холодный суп русской кухни? Окрошка - холодное лакомство в жару. Это действительно так! Ничего другого совсем не хочется.

2. Традиционно на Руси окрошку готовили из мяса и овощей, заливая огуречным или капустным рассолом. На сегодня главная классическая заправка - квас, а вот основные окрошечные ингредиенты могут быть и не мясными. Мы приготовим одну из вариаций постной диетической окрошки без мяса, яиц и вареных овощей - сыроедческую.

3. Могу поспорить, что истинные сыроеды стараются использовать в пищу только проверенные продукты. Овощи, выращенные на своем огороде - правильный выбор. Как настоящий ценитель свежих домашних овощей и зелени не скрываю, что мой скромный список ингредиентов, кроме лимона - с дачи. Нужную нам окрошку заправлю лимонной водой, а почти сыроедческую - домашним квасом.

4. Ингредиенты для приготовления сыроедческой окрошки берем из списка. Также потребуются терка и нож.

5. Молоденькие дачные огурчики трем на крупной терке в миску, где будем замешивать окрошку. Я использую эмалированный салатник малых размеров.

   

6. Сюда же в огурцы нужно натереть домашнюю редиску.

   

7. Шинкуем мелко свежесобранный укроп.

   

8. Нарезаем колечками свежий зеленый лук.

   

9. Выжимаем лимонный сок, добавляем в общее блюдо. Перемешиваем окрошку руками несколько секунд.

   

10. Заливаем минеральной водой или диетическим квасом. Сыроедческая окрошка из сырых овощей готова! Где моя большая ложка?

11. Да, сама люблю окрошку из сырых овощей с минералкой. Супруг - на квасе, чтобы ложка стояла. Дочки любят жидкую. Вот и экспериментирую.