Мексиканский куриный суп

Ингредиенты на восемь порций

• куриных грудки — 2 шт.
• оливковое масло — По вкусу
• соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
• мелко нарезанный репчатый лук — 2 стак. (2 луковицы)
• сельдерея — 1 стак. (2 стебля)
• чеснока — 4 Зубчика (крупных)
• куриного бульона — 1 л
• банка помидоров в пюре — 1 шт. (900 г)
• перца халапеньо — 2-4 шт.
• молотого тмина — 1 ч.л.
• молотого кориандра — 1 ч.л.
• кинзы — 1/4-1/2 стак.
• кукурузных лепешек — 6 шт. (диаметр 15 см)
• кусочки авокадо, сметана, тертый сыр Чеддер и кукурузные лепешки тортильяс — По вкусу (для подачи)

Приготовление

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Измельчить сельдерей. Нарезать морковь и кинзу. Удалить семена из халапеньо и измельчить. Выложить куриные грудки на противень. Смазать грудки оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Выпекать в духовке 35-40 минут до готовности. Когда курица достаточно остынет, чтобы удалить кожу и кости и измельчить мясо. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

2. 2. Между тем нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить лук, сельдерей, морковь и жарить на медленном огне в течение 10 минут, пока лук не начнет коричневеть. Добавить чеснок и готовить еще 30 секунд. Добавить куриный бульон, помидоры с пюре, халапеньо, тмин, кориандр, 1 столовую ложку соли (в зависимости от солености куриного бульона),1 чайную ложку черного перца и кинзу.

   

3. 3. Разрезать кукурузные лепешки пополам, затем разрезать их крест-накрест на полоски размером 1 см и добавить в суп.

   

4. 4. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь и варить 25 минут. Добавить куриное мясо и приправить по вкусу. Подавать суп горячим с кусочками авокадо, сметаной, тертым сыром Чеддер и кукурузными лепешками.