Легкий суп из спаржи
Рецепт от: butelko_83
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 1
- Калорий: 423 ккал
- Кухня: Авторская
У меня особая любовь к спарже, поэтому в сезон стараюсь готовить с ней по максимуму. Везде и со всем она хороша: в салатах и супах, с птицей, мясом, рыбой, с пастой и крупами, в омлетах, запеканках и выпечке. Сегодня хотела бы предложить вам супчик с ней по рецепту от "Гастронома", он несколько отличается от привычного супа-пюре, в котором спаржа заливается бульоном, варится до готовности и в конце добавляются сливки. Здесь мне понравилась технология приготовления, а также то, что используются не сливки, а молоко и йогурт. Вкус у супчика изумительный получился - легкий и нежный, с легкой, едва заметной кислинкой лимона. Все очень гармонично, главное, быть осторожными в конце - не греть его сильно, чтобы йогурт не свернулся. Попробуйте и вы.
Любителям супов рекомендую попробовать приготовить рецепт легкого торта. Очень даже ничего.
Ингредиенты на одна порция
- бульон - 500 мл
- спаржа - 450 г
- молоко - 500 мл
- йогурт натуральный - 400 мл
- оливковое масло - 3 ст.л.
- мука - 5 ст.л.
- лимонный сок - 3 ч.л.
- миндаль - 30 г
- соль - 1 щепотка
Приготовление
-
У спаржи удаляем жесткие концы. Верхушки отрезаем и сохраняем. Стебли нарезаем.
-
Лук мелко режем и обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне минуты 2.
-
Добавляем стебли спаржи и готовим еще пару минут.
-
Вливаем 250 мл овощного бульона, доводим до кипения и варим до мягкости спаржи (минут 20).
-
Взбиваем блендером в пюре.
-
В сотейнике обжариваем муку в 1 ст. л. оливкового масла, постоянно помешивая. Вливаем оставшийся бульон, увеличиваем огонь и доводим до кипения.
-
Смешиваем с пюре, добавляем молоко и йогурт. Еще раз взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок и прогреваем на слабом огне 2-3 минуты. Стараемся не кипятить, а то йогурт может свернуться.
-
Разливаем по тарелкам, добавив щепотку цедры, измельченный миндаль и верхушки спаржи (в рецепте верхушки оставляют сырыми, а можно их бланшировать). Приятного аппетита
На заметку
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую легкий тыквенный гратен. Должно быть вкусно.
Фото легкого супа из спаржи.
Легкий малиновый тарт
Тарты
Легкий овощной супчик
Овощной суп
Легкий овощной суп
Овощной суп
Комментарии к рецепту
Классный сайт, давно искал такие рецепты и советы!!! Спасибо.
Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно
И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.
Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.
Обязательно приготовлю!
butelko_83, спасибо!
Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте
Посмотрите рецепт http://vkusnoprigotovim.ru/supy/syrny-sup/legkii-syrny-sup-s-lososem, не пожалеете.
Легкий десерт
Десерты
Плов легкий
Плов