Суп гороховый с копчеными ребрышками

Ингредиенты на восемь порций

• копченые свиные ребрышки 500 г
• вода 3 л
• бекон или копченая грудинка 200 г
• горох (сухой) 400-500 г
• картофель 3-4 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• зелень петрушки
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец
• белый хлеб или батон (вчерашний) 3 ломтика
• чеснок 1-2 зубчика
• растительное масло для жарки 2 ст.л.
• соль

Приготовление

1. Горох положить в миску и хорошо промыть. Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь.

2. Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу. Варить 1 час при слабом кипении. Луковицу удалить из бульона и выбросить (она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

3. В кастрюлю положить набухший горох.

4. И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха (или до пюреобразного состояния).

   

5. Вынуть ребрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15-20 минут.

   

6. Приготовить зажарку. Бекон или грудинку нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Луковицу очистить и мелко нарезать. На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания.

   

7. Переложить бекон в миску. В жире от бекона обжарить морковь и лук (можно добавить немного растительного масла).

   

8. К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

   

9. Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом.

   

10. Добавить лавровый лист, перемешать и варить 7-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить огонь, удалить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

    

11. К супу можно приготовить гренки. Хлеб нарезать кубиками. В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока. Выложить чеснок из сковороды. Положить кубики хлеба.

12. И обжарить, помешивая. Гренки досушить в нагретой до 180 C духовке около 10 минут. Посыпать солью и перемешать.

    

13. При подаче посыпать суп рубленой зеленью и подать с гренками. Приятного Вам аппетита!