Томатный соус для всего на свете

Ингредиенты на четыре порции

• 1,5 кг очень спелых помидоров
• 3 средние луковицы
• 1 небольшая морковка
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 100 мл томатного сока
• 100 мл сухого красного вина
• 4 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
• 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ст.л. соли
• щепотка острого красного перца хлопьями

Приготовление

1. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипящей водой, затем холодной, снимите кожицу. Помидоры мелко нарежьте или натрите на терке.

2. Лук иморковь нарежьте очень мелко. Чеснок измельчите. Вглубокой сковороде столстым дном нагрейте масло на среднем огне. Всыпьте нарезанный лук, морковь ичеснок. Готовьте на среднем огне, помешивая, 10мин

   

3. Петрушку измельчите. Добавьте всковороду помидоры, томатный сок, вино ивсе остальные ингредиенты. Накройте иготовьте, помешивая, на среднем огне 40мин

   

4. Снимите крышку иварите еще 10мин, постоянно помешивая. Снимите согня, остудите ихраните вхолодильнике (или же горячим закатайте вбанки).