Томатный соус из запеченных овощей

Ингредиенты на пять порций

• лук репчатый - 2 головки
• чеснок - 1 головка
• перец болгарский - 2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• вино белое - 100 г
• сахар - 3 ст.л.
• тимьян свежий - 1 пучок
• соль - 1 ½ ч.л.
• перец душистый молотый - по вкусу
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• помидоры - 1700 г

Приготовление

1. Берем спелые мясистые помидоры.

2. Противень обильно полить оливковым маслом, порезать крупными долями помидоры (предварительно снимите кожицу), перец болгарский, лук. Добавьте дольки чеснока, пучок тимьяна. Залейте вином и отправьте в духовой шкаф на 1 час.

   

3. Переложите овощи в кастрюлю.

   

4. Добавьте бальзамический уксус и томатную пасту, хорошо перемешайте и потомите на плите мин 40, чтобы испарилась лишняя жидкость.

   

5. Готовый соус необходимо пюрировать блендером или протереть через сито.

   

6. Выложить в стерилизованные баночки и закрыть стерилизованными крышками. Остудить, поставить в холодильник. Паста хорошо хранится, ее можно добавлять в разнообразные блюда.