Домашний соус барбекю

Ингредиенты на двенадцать порций

• Кетчуп 2 стак.
• Томатная паста 3 столовые ложки
• Яблочный сок 0,4 стак.
• Темный соевый соус 150 мл
• Вустерширский соус 100 мл
• Французская горчица 2 столовые ложки
• Яблочный уксус 100 мл
• Тростниковый сахар 2 столовые ложки
• Молотый кумин (зира) 1 ч.л.
• Молотый перец чили 1/2 чайной ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1/2 головки
• Чеснок 2 зубчика
• Черная патока 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Персиковый сок 0,4 мл

Приготовление

1. Лук нарезать мелко, чеснок измельчить.

2. В сотейнике с высокими стенками на среднем огне пассировать на растительном масле лук и чеснок до готовности, постоянно помешивая. Затем влить уксус и соевый соус и блендером разбить.

3. Добавить оставшиеся ингредиенты и уварить соус до желаемой консистенции от 25 минут до 1 часа на минимальном огне, не давая соусу пригореть, постоянно помешивать. Сок можно заменить любым соком с мякотью (персиковым, грушевым, абрикосовым) или водой. Вводите перец молотый чили осторожно, постепенно добавляя до желаемой остроты.

4. Соус снять с огня и дать полностью остыть.

5. Охлажденный соус перелить в стерилизованную банку, хранить в холодильнике несколько месяцев. Соус подавать охлажденным к мясу, жаренному на гриле или непосредственно смазывать мясо во время приготовления на огне.