Жаркое из курицы с айвой

Ингредиенты на четыре порции

• курица - 1 тушка
• лук репчатый - 1 шт.
• кориандр - 1 ч.л.
• кумин - 1 ч.л.
• паприка красная молотая - 1 ч.л.
• корица молотая - 1 ч.л.
• перец чили молотый - 1 ч.л.
• имбирь корень - 1 кусок
• куркума - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• бульон - 250 мл
• айва - 2 шт.
• петрушка - 1 горсть
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 30 г
• сахар - 1 щепотка

Приготовление

1. Курицу промыть, обсушить, разделать порционно. Можно взять куриные ножки. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло Biolio и обжарить куриные части до золотистой корочки.

2. Переложить в тарелку, отложить в сторону.

   

3. Подготовить все специи. Лук мелко порубить на кубики.

   

4. Обжарить лук в этой же кастрюле до прозрачности.

   

5. Добавить все специи, коротко прокалить, перемешав с луком.

   

6. Влить бульон, выложить курицу вместе с соком, который образовался, довести до кипения, снизить огонь до малого и тушить 30 минут.

   

7. Айву помыть, обсушить, нарезать на крупные дольки, вычистить сердцевину. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить айву со щепоткой сахара (моя щепотка была размером в кулак) до золотистой корочки.

   

8. Огонь средний.

   

9. Айву переложить в кастрюлю с курицей и тушить на маленьком огне еще 15 20 минут до готовности мяса. Следите за тем, чтобы курица не разварилась, а айва не разлезлась. Это может произойти, если огонь будет слишком большой.

   

10. Подавать куриное жаркое, посыпав рубленной петрушкой.

    

11. Приятного аппетита!