Вареники с картофелем, морковью и луком

Ингредиенты на восемь порций

• картофель 500 г
• мука 300-400 г
• морковь 100-150 г
• масло растительное 50 мл
• масло оливковое 50 мл
• лук репчатый 2 головки
• перец черный молотый
• соль
• вода

Приготовление

1. Вымесить из воды и муки с солью тесто (месить пока не станет отлипать от рук), дать ему полежать под тканевым полотенцем.

2. Сварить картофель, размять в пюре, обжарить с маслом тертую морковь с луком, объединить с картофелем (часть зажарки оставить), всыпать мелко измельченную зелень, сдобрить солью, перцем, перемешать.

3. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать рюмкой, подходящего диаметра кружочки, положит на каждый ложку начинки, тщательно защипать края, иначе внутрь попадет вода, и вкус вареников с картофелем, морковью и луком значительно пострадает.

4. Сварить в кипятке вареники, после закипания варить минут 7-8 (зависит от размера и толщины сочней), вынуть на блюдо, уложить сверху лук с морковью и зелень