Перечный соус для стейка

Ингредиенты на шесть порций

• Лук шалот - 3 шт.
• Сливки - 200 мл
• Смесь перцев - 30 г
• Сливочное масло - 60 г
• Коньяк - 30 мл
• Бульонный кубик - 1 шт.
• Кипяток - 100 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Этот соус пригодится любителям мяса, а особенно тем, кто любит говяжий стейк с соусом. Перечный соус у меня всегда ассоциируется с сочным стейком. Приготовить такой соус в домашних условиях совсем несложно. Он получается ароматным за счет того, что смесь перцев перед приготовлением соуса раздавливается в ступке и аромат перца делает соус острым, а вот сливки и лук придают соусу мягкость и сладость.

2. Практически все ингредиенты для него - обычные, правда, я сделала парочку отступлений от классического рецепта. У меня не оказалось лука шалот, я заменила его обычным репчатым луком. Говяжий бульон я приготовила из бульонного кубика, ну, и из предложенных водки или коньяка я выбрала коньяк.

3. Итак, подготовим продукты для приготовления перечного соуса для стейка.

4. Лук нарезаем очень-очень мелко. В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем лук и обжариваем его минут 5, до мягкости.

   

5. Теперь вливаем коньяк и, если вы не опасаетесь за свою безопасность, поджигаем коньяк в сковороде. Алкоголь должен быстро выпариться, а огонь - сам прекратиться. Если вы боитесь таких экстремальных манипуляций, просто протушите все на огне минуты 3, чтобы алкоголь испарился.

   

6. В ступке измельчаем горошины перца. Лучше для соуса брать перец разного цвета.

   

7. В отдельной миске из бульонного говяжьего кубика и кипятка приготовим бульон.

   

8. В сковороду с луком и коньяком добавляем смесь перцев и бульон. Тушим соус минут 10 - до полной готовности лука.

   

9. Вливаем в сковороду сливки, солим соус по вкусу. Даем соусу закипеть и сразу же снимаем его с огня.

   

10. Готовый перечный соус для стейка переливаем в соусник и подаем к столу.

    

11. Или поливаем перечным соусом свежеприготовленный говяжий стейк и затем уже подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!