Шоколадный соус к стейку

Ингредиенты на шесть порций

• стейк рибай — 1 шт.
• растительное масло
• вино красное сухое — 200 мл
• лук-шалот — 1 шт.
• розмарин — 1 веточка
• бульон куриный — 80 мл
• паста томатная
• масло сливочное — 30 г
• шоколад — 40 г
• тыква — 200 г
• вода
• сахар
• кунжут
• соль
• смесь 5 перцев

Приготовление

1. Приготовим гарнир: из тыквы вырезаем ложкой шарики, подвариваем до мягкости в воде с добавлением соли и сахара, остужаем в холодной воде, панируем в кунжуте и обжариваем во фритюре.

2. 2. Приготовим стейк: хорошо разогреваем сковороду, обжариваем мясо с двух сторон, оборачиваем фольгой и затем доводим до готовности. Солим и перчим в конце.

   

3. 3. Готовим соус в той же сковороде, где обжаривался стейк. Сливаем жир от мяса, вливаем красное вино в сковороду, сразу добавляем мелко нарезанного лука-шалот, куриный бульон и выпариваем. Добавляем розмарин, ст. л. томатной пасты и сливочное масло. Хорошо перемешиваем, добавляем шоколад и смесь перцев.

   

4. 4. Подаем стейк с тыквенным гарниром и шоколадным соусом. Украшаем веточками розмарина. Приятного аппетита!