Шашлык в казане

Ингредиенты на пять порций

• Мясо — 1,5 кг (баранина, свинина, говядина - любое)
• Соль — 1 ч.л.
• Острый перец — 1 шт. (если не любите острое, тогда меньше)
• Зира — 2 ч.л.
• Лук — 1 кг
• Сало — 100-150 г
• Зелень укропа, кинзы — 100 г
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток

Приготовление

1. Мясо порезать на кусочки такой величины, как вы обычно нарезаете для шашлыков. Посолить, посыпать перцем и зирой.

2. Лук почистить и нашинковать кольцами или полукольцами. Помыть и нарезать зелень кинзы и укропа (или какой вам нравится)

   

3. Нарезаем сало кусочками (если у вас нежирное мясо) и выкладываем на дно уже нагретого на костре казана.

   

4. Поверх сала укладываем кусочки мяса.

   

5. Присыпаем мясо слоем лука и посыпаем нарезанной зеленью. Затем - опять слой мяса, лука и так чередуем, пока не закончатся все имеющиеся у нас ингредиенты:) Если вам нравится остренький вкус шашлыка - сверху положите стручок красного острого перца.

   

6. Накрываем мясо в казане крышкой или миской так, чтобы она плотно прикрыла мясо. Если ваша крышка недостаточно тяжелая и пар при готовке может ее приподнимать - положите сверху на нее груз.

   

7. Готовим шашлык на медленном огне. Главное - не прозевать момент, когда мясо начнет поджариваться - шкварчать. Тогда снимаем крышку и перемешиваем мясо. Закрываем опять крышкой и готовим еще минут 5-10.