Шашлык из горчичной цесарки с яблоками

Ингредиенты на четыре порции

• цесарка тушка - 1 тушка
• яблоки - 4 шт.
• горчица дижонская - 80 г
• сидр - 100 мл
• яблочный уксус - 4 ст.л.
• лимонный сок - 4 ст.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• лавровый лист - 1 лист
• перец черный горошком - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление

1. В удобной емкости смешайте горчицу, сидр, уксус и пару ложек растительного масла. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.

2. Нарежьте цесарку (разрубая кости) на небольшие кусочки, которые будет удобно нанизывать на шампуры. Положите в емкость с маринадом, тщательно перемешайте, маринуйте в холодном месте 8 часов.

3. Когда пройдет нужное для маринования время, разрежьте яблоки на четвертинки и очистите от сердцевины (но не от кожуры). Затем разрежьте поперек пополам, полейте лимонным соком

4. Разожгите в мангале угли, они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом.

5. Нанизывайте кусочки цесарки на шампуры, перемежая их ломтиками яблок. Старайтесь стряхнуть с мяса как можно больше маринада. Готовьте на углях, время от времени смазывая шашлык растительным маслом и часто переворачивая. Цесарка, покрывшись румяной корочкой, будет готова примерно через 20 минут. Подавайте шашлык горячим.