Яблочное ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• 350 г риса для ризотто
• 250 г яблок
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 маленькая луковица
• 1/2 стак. миндаля
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стак. белого сухого вина
• 1 л куриного или овощного бульона
• 4 ст.л. тертого пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Очистите яблоки инарежьте тонкой соломкой, сбрызните лимонным соком. Лук очистите инарежьте маленькими кубиками. Миндаль порубите средними кусочками.

2. Разогрейте сковороду иположите 25гсливочного масла. Добавьте лук ижарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Затем положите яблоки ипродолжайте готовить еще 3мин

3. Поставьте на огонь кастрюлю сбульоном идоведите до кипения, оставьте на слабом огне.

4. В глубокой сковороде растопите еще 25гмасла ивсыпьте рис. Жарьте, постоянно помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными, 3-4 мин Влейте вино идождитесь, пока оно полностью выпарится. Затем влейте 1половник бульона, добавьте обжаренный лук ияблоки иготовьте, помешивая, пока жидкость полностью невпитается.

   

5. Продолжайте готовить ризотто, понемногу добавляя бульон ипомешивая, 10-15 мин Попробуйте рис. Если он снаружи мягкий, авнутри еще чуть твердый, товлейте последний половник бульона, посолите. Снимите согня. Посыпьте орехами.

   

6. Вмешайте оставшееся масло иоставьте ризотто под крышкой на 5мин Затем разложите ризотто вподогретые тарелки ипосыпьте тертым пармезаном ичерным перцем.