Овощное рагу со шпинатом, грибами и брынзой на сковороде

Ингредиенты на одна порция

• Кабачок (средний) 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь молодая 1 шт.
• Шампиньоны 150 г
• Помидоры свежие 2-3 шт.
• Шпинат свежий 0,5 пуч
• Брынза 150 г
• Перец сладкий болгарский 1-2 шт.
• Соль, перец черный молотый, специи (по вкусу)
• Масло растительное 3 ст.л.
• Бульон овощной или куриный 100 мл
• Чеснок молодой 2 зуб.

Приготовление

1. Лук порезать полукольцами или четвертинами. Обжарить в течение 2-3 минут на растительном масле вместе с натертой на корейской терке или порезанной брусочками морковью и болгарским перцем, порезанным соломкой. Добавить порезанный крупно кабачок и порезанные на 2-4 части шампиньоны. Обжаривать все вместе, помешивая еще 3-4 минуты.

2. Далее добавить твердые помидоры, порезанные на 4-6 частей. Овощи немного посолить. Влить бульон, перемешать. Тушить все на небольшом огне минут 10.

   

3. Затем добавить в сковороду хорошо вымытые листья шпината.

   

4. Также добавить порезанную небольшими кубиками брынзу и измельченный чеснок. Поперчить рагу, перемешать и тушить пока не обмякнет шпинат (минуты 3). После этого выключить газ.

   

5. Подать вкуснейшее полезное овощное рагу со шпинатом, грибами и брынзой, приготовленное на сковороде в теплом или холодном виде. Очень вкусно! Приятного аппетита!