Картофель, фаршированный мясным рагу с фасолью

Ингредиенты на две порции

• говяжий фарш - 200 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• перец сладкий красный - 1 шт.
• фасоль красная консервированная - 100 г
• помидоры - 2 шт.
• томатный концентрат - 3 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 6 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец красный острый молотый - по вкусу
• картофель - 4 шт.

Приготовление

1. Картофель помыть, завернуть в пищевую фольгу, положить на противень и запекать в разогретой до 200 С духовке 50 минут.

2. Красный перец разрезать, удалить семена и белые прожилки, нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками.

   

3. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на оливковом масле на слабом огне.

   

4. Добавить мясной фарш и обжарить на сильном огне 5 минут.

   

5. Добавить помидоры, красный перец, концентрат, разведенный в 1 половнике горячей воды, щепотку острого перчика и готовить на слабом огне 35 минут. Посолить по вкусу.

   

6. Добавить фасоль и готовить еще 5 минут.

   

7. Картофель разрезать пополам и выложить на противень с фольгой. Аккуратно вынуть мякоть (удобнее всего это делать кофейной ложечкой) и слегка посолить.

   

8. Выложить начинку в половинки картофеля и запекать в разогретой до 200 C духовке под грилем 5 минут. Подавать сразу же! Приятного аппетита:)