Баранья нога с овощным пловом

Ингредиенты на четыре порции

• окорок бараний — 1000 г
• перец чили — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• капуста белокочанная — 150 г
• лук репчатый — 1 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• чеснок — 6 зубчик
• баклажан — 1 шт.
• мини-кукуруза — 9 шт.
• масло растительное — 150 мл
• масло сливочное — 100 г
• рис басмати — 150 г
• сыр грана падано — 50 г
• орехи кедровые — 20 г
• яйца перепелиные — 5 шт.
• лук-порей
• цукини
• зерна кориандра
• базилик
• кинза
• соль
• черный перец

Приготовление

1. Надрезаем бараний окорок с обеих сторон. Вставляем перцы чили в сделанные надрезы. Посолим, поперчим. Заворачиваем в фольгу. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на три часа.

2. 2. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного и сливочного масел нарезанную морковь. Добавляем произвольно нарезанные белый и красный репчатый лук, чеснок, белокочанную капусту, баклажан, цукини, лук-порей и маринованную мини-кукурузу.

   

3. 3. Обжариваем рис в кастрюле с добавлением растительного и сливочного масел. Заливаем горячей водой. Посолим. Добавляем кориандр и поджаренные овощи. Накрываем крышкой. Убавляем огонь и готовим в течение 20-30 минут.

   

4. 4. Смешиваем в блендере 50 миллилитров растительного масла, два зубчика чеснока, сыр, кедровые орехи, зерна кориандра, базилик, кинзу и перец чили. Смазываем баранью ногу получившейся пастой. Ставим в разогретую до 210 градусов духовку на три минуты.

   

5. 5. Выкладываем плов на блюдо. Украшаем разрезанными пополам вареными перепелиными яйцами. Помещаем сверху баранью ногу. Приятного аппетита!