Вонтоны

Ингредиенты на четыре порции

Для фарша:

• Куриный фарш - 250 г
• Бекон - 50 г
• Куриные яйца - 1 шт.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Имбирь - 10 г
• Зелёный лук - 6 г
• Петрушка - 6 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для теста:

• Мука - 300 г
• Вода - 90 мл
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Картофельный крахмал - 1 ст.л.

Приготовление

1. Для приготовления вонтонов - китайских пельмешек - возьмите продукты по списку: куриный фарш, яйцо, зеленый лук, зелень петрушки, корень имбиря, черный молотый перец, муку, соль, воду (кипяток и холодную), соевый соус, бекон, подсолнечное масло, крахмал.

2. К фаршу добавьте мелко нарезанный бекон. На мелкой терке натрите кусочек корня имбиря (2х2 см), поперчите, посолите.

   

3. Мелко нарежьте несколько перьев зеленого лука и веточек петрушки. Добавьте в фарш. Влейте соевый соус.

   

4. Отделите белок от жетка. Белок тоже добавьте в фарш, желток пока оставьте, он пригодится позже. Фарш хорошо вымесите до однородного состояния.

   

5. Сделайте тесто. Просейте муку колодцем. Влейте при постоянном помешивании кипяток и холодную воду, посолите, добавьте масло и замесите тесто.

   

6. Тесто получается очень эластичным и мягким, дайте ему отлежаться в полиэтиленовом пакете.

   

7. Для подпыла используйте крахмал. На доске разделайте тесто на колбаски, которые нарежьте поперек. Раскатайте очень тонко в сочни. Это тесто позволяет раскатывать лепешки очень тонко, буквально до прозрачности. На каждом сочне нарисуйте желтком круг - как на фото.

   

8. В центр положите начинку и соедините края не плотно - мешочком, оставляя верхушку открытой, желток склеит тесто. Это для паровох вонтонов, если собираетесь их жарить, то склейте мешочки плотно.

   

9. Вонтоны поместите на смазанную подсолнечным маслом решетку пароварки и поставьте над закипевшей водой. Готовьте вонтоны минут 15 на пару.

   

10. Готовые вонтоны подавайте сразу.