Пельмени из говядины и свинины по-уральски

Ингредиенты на восемь порций

Тесто для пельменей:

• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Яичные желтки - 3 шт.
• Вода - 0.5 стак. (200 мл)
• Соль - 1 ч.л.

Фарш для пельменей:

• Говядина - 300 г
• Свинина - 300 г
• Баранина - 300 г
• Молоко - 0.75 стак. (200 мл)
• Лук репчатый - 3 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Ингредиенты

2. Пшеничную муку высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем сырые яичные желтки,

   

3. вливаем воду, насыпаем соль

   

4. и замешиваем крутое тесто.

   

5. Закрываем его полотенцем и даем отстояться 15-20 минут.

   

6. За это время готовим фарш для пельменей из мякоти, предварительно очистив мясо от пленок. Дважды пропускаем мясо через мясорубку

   

7. нарезаем мелко лук

   

8. добавляем мелко нарезанный лук

   

9. добавляем соль, перец

   

10. добавляем молоко

    

11. и перемешиваем до однородности.

    

12. Раскатываем тесто, вырезаем стаканом кружочки

    

13. и на каждый кладем чайную ложку фарша.

    

14. Лепим пельмени

    

15. Пельмени опускаем в кипящую воду

    

16. и варим до тех пор, пока они не всплывут.

    

17. Шумовкой перекладываем их в керамические горшочки,

    

18. поливаем смесью сырых яиц с подсоленным молоком,

    

19. добавляем сметану

    

20. и сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Можно положить кусочек масла.

    

21. Горшочки залепляем пластом пельменного теста

    

22. и запекаем в духовке на слабом огне 20 минут.

    

23. Приятного аппетита!