Картофельные пельмени с картошкой

Ингредиенты на восемь порций

Для теста:

• Мука - 250 г
• Яйца - 0.5 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Вода - 100 мл

Для начинки:

• Картошка - 0.6 кг
• Лук - 80 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для бульона:

• Вода - 3 л
• Соль - 3 ч.л.
• Специи сухие - по вкусу
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление

1. Картофель вымойте, почистите и поставьте вариться. Воду подсолите.

2. В это время приготовьте тесто:

3. 1. Разбейте яйцо и перемешайте его при помощи вилки.

4. Отделите половину яйца.

5. В миску к яйцу насыпьте соль.

6. В ту же миску влейте воду, после чего все тщательно перемешайте.

7. Просейте муку в отдельную посудину.

8. В муку постепенно вливайте яичную смесь, замешивая тесто.

9. Добавьте в тесто растительное масло, продолжая месить. Оно должно получиться крутым.

10. Из теста формируем шар, кладем в миску, накрываем полотенцем и даем ему полежать полчаса.

11. Пока тесто лежит, можно заняться начинкой:

12. 1. Готовый картофель разомните в пюре.

13. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

14. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета. В процессе жарки насыпьте в него чуть-чуть соли.

15. Готовый лук добавьте в пюре, хорошо перемешайте. Попробуйте - если нужна соль, добавьте ее.

16. Теперь можно приступать непосредственно к лепке и готовке пельменей:

17. 1. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружочки. Пельмени должны быть не слишком большие.

18. На каждый кружочек положите начинку, края залепите, соединив углы. Получится традиционная форма пельменей.

19. Вскипятите воду, добавьте в нее соль и специи.

20. Положите в кастрюлю пельмени, варите их до готовности - пока не всплывут. По времени это займет всего несколько минут после закипания.

21. В конце варки добавьте в бульон сливочное масло.

22. Пельмени подавайте к столу горячими, украсив свежей зеленью, со сметаной.

23. Приятного аппетита!