Печенка индейки в сливовой заливке

Ингредиенты на шесть порций

• соль, белый молотый перец
• печенка индейки - 500 г
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• сливы - 5 шт.
• желатин - 2 ч.л.
• бренди - 50 мл
• сливочное масло - 1 ст.л.

Приготовление

1. Желатин замочить в 3 ст. л. воды на 20 мин Сливы крупно нарезать, измельчить в блендере, протереть через сито и смешать с половиной бренди. Желатиновую массу нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди и сливовое пюре. Дать немного остыть.

2. Печенку очистить от жира и желчных протоков, нарезать кусочками, приправить солью и перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить печенку небольшими порциями с двух сторон, часто переворачивая, до готовности. Выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом и дать остыть.

   

3. Дно формы густо присыпать перцем. Выложить обжаренную печенку, залить сливовым пюре с желатином и поставить в холодильник минимум на 3 ч.