Запеченный перец по-итальянски

Ингредиенты на две порции

• болгарский перец 3 шт.
• чеснок 2 зубчика
• помидоры 3 шт.
• маслины 8-10 шт.
• зелень петрушки или базилика
• растительное масло
• соль
• свежемолтый перец

Приготовление

1. Перец вымыть, разрезать вдоль на две половинки и аккуратно удалить семена и перегородки (черешки не вырезать). В смазанную маслом форму для запекания или на противень выложить половинки перца.

2. Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Помидоры вынуть из жидкости, аккуратно снять кожицу и нарезать дольками. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Оливки крупно нарезать (каждую разрезать вдоль на 4 части). Зелень вымыть, обсушить и порубить.

3. В половинки перцев положить помидоры, оливки, чеснок, зелень. Посолить, поперчить и полить оливковым или растительным маслом (~ по 1 столовой ложке в каждую "лодочку").

   

4. Запекать в нагретой до ~180 C духовке около 45 минут. В качестве гарнира можно подать отварные макаронные изделия, полив их соком, образовавшимся в процессе запекания. Приятного Вам аппетита!