Цыпленок кун-пао

Ингредиенты на шесть порций

• 6 куриных филе (из 3 грудок)
• 1 крупная долька чеснока
• 1 небольшая луковица
• чашки крупно дробленного очищенного жареного арахиса
• 2 ч.л. кунжутного масла
• 2 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 небольшой красный или зеленый сладкий перчик
• 4 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. масла для обжаривания
• перец красный острый - ч.л.
• ч.л. горчичного масла (если есть)

Приготовление

1. Грудки порезать длинными полосками как на бефстроганов. Замариновать 30 минут с 2 ст. л. соевого соуса и горчичным маслом.

2. В это время потереть чеснок, отдельно лук и перчик. В небольшой емкости в 1/3 стакана холодной (!) воды развести лим. сок, оставшийся соевый соус, крахмал, острый перец, сахар.

3. Разогреть на сильном огне масло в широкой низкой сковороде (чтобы максимальное количество мяса соприкасалось с днищем и жарилось быстрее), добавить кунжутное масло и отцеженное мясо (маринад слить в крахмальную смесь) и обжаривать 4 минуты, затем засыпать чеснок - обжаривать еще минуты 3, затем положить лук и перчик - еще на 3-4 минуты.

4. Разболтать крахмальную смесь и влить в сковороду крахмальную смесь. Постоянно размешивая, тушить до загустения 1-2 минуты, всыпав в самом конце арахис. Убрать с огня и накрыть крышкой. Подавать с белым рисом.