Свиные отбивные со сладким перцем по-португальски

Ингредиенты на восемь порций

• 4 крупных зубчика чеснока, очищенных
• 1 1/2 ч.л. крупной соли
• 2 ст.л. оливкового масла, разделить
• 1 ст.л. черного перца горошком
• 1 кг свиной вырезки, нарезать кусочками как на отбивные
• 2 красных сладких перца, нарезанных соломкой
• 225 мл белого вина
• 2 лимонов

Приготовление

1. В мраморной ступке пестиком измельчите чеснок, соль крупного помола, 1 ст. л. оливкового масла и черный перец горошком до состояния жидкой пасты. Переложите в большую миску.

2. Отбейте свиную вырезку кухонным молотком до толщины 1 см. Положите в миску с чесночной смесью, тщательно перемешайте. Накройте крышкой и поставьте мариноваться на 2 - 4 часа в холодильник.

3. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте свинину и чесночную смесь. Быстро обжарьте свинину по 1 минуте с каждой стороны. Снимите с огня и отложите.

4. Положите красный сладкий перец в сковороду и тушите 2 - 5 минут, пока он не станет мягким, но еще будет держать форму. Вылейте белое вино в сковороду и отскоблите со дна сковороды темные частички от жарки мяса. Убавьте огонь до минимума, верните свинину в сковороду и продолжайте тушить 10 - 15 минут.

5. Нарежьте 1 1/2 лимона тонкими ломтиками. Переложите свинину и перец на сервировочное блюдо. Выжмите сок из оставшейся 1/2 лимона поверх свинины и перца и украсьте ломтиками лимона.