Картофель по-французски
Рецепт от: Олеся Шарифуллина
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 1
- Калорий: 697 ккал
- Кухня: Французская
Давно хотелось попробовать приготовить этот вариант картофеля от шеф - повара Фредерика Лесура. Правда, у Лесура вместо шампиньонов - трюфели, но выбор грибов в этом рецепте не главное. Интересен сам процесс приготовления и конечный результат. Это метод приготовления картофеля хрустящего снаружи, мягкого, воздушного внутри. Для эксперимента готовое картофельное тесто разделим на 2 части и попробуем приготовить и с грибами, и без них. Соль, на которой будет печься картофель, лучше взять крупную. По желанию, вы можете добавить и чеснок, и любимые специи. Если в вашем распоряжении есть кулинарный шприц, то форма готового картофеля может быть любая - брусочки, колечки, пирамидки и т. д. Для подачи можно использовать измельченную зелень, листья шпината, салата.
Любителям мяса по-французски рекомендую попробовать приготовить рецепт мяса по-французски. Очень даже ничего.
Ингредиенты на одна порция
- шампиньоны замороженные - 60 г
- картофель печеный - 250 г
- оливковое масло - 250 мл
- яйцо - 2 шт.
- мука - 70 г
- масло сливочное - 30 г
- соль крупного помола - 500 г
- вода - 125 мл
- мускатный орех молотый - 1 щепотка
- перец черный молотый - 1 щепотка
- укроп - 2 веточки
- шпинат - 3 веточки
Приготовление
-
Приготовить все необходимое. Картофель лучше подобрать одинакового размера (взять картофеля больше примерно на половину или 1/3 часть - при запекании он активно отдает воду), помыть.
-
Положить на противень на толстый слой соли. Наколоть вилкой, чтобы кожура не потрескалась. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 1 ч. Может понадобиться чуть больше времени, необходимо проверить картошку, проколов вилкой.
-
Вынуть картошку из духовки, дать остыть, почистить. Протереть через сито.
-
В миску, где находится мука, добавить соль, черный молотый перец и мускатный орех. В другую миску разбить яйца, взбить их вилкой. Шампиньоны мелко порезать, отжать жидкость.
-
Сливочное масло положить в кастрюлю с толстым дном, добавить воду и довести до кипения, добавить туда муку и активно размешивать деревянной лопаткой. Огонь должен быть средний. Тесто должно накрутиться вокруг лопатки. Переложить тесто в холодную миску (это важно!), подмешать яйца. Затем картофель. Все хорошо перемешать. Картофельную массу разделить на 2 части. В одну из них добавить грибы, хорошо перемешать. Заполнить сначала одной массой кондитерский шприц. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде с толстым дном. Выдавить из шприца розочки, полоски и т. д. - на ваше усмотрение. Так же поступить с другой массой - с грибами.
-
Готовность определить по характерной корочке. Вынуть на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую курицу по-французски. Должно быть вкусно.
Фото картофеля по-французски.
Омлет по-французски
Омлет
Стейк по-французски
Стейк
Комментарии к рецепту
Спасибо, Олеся!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю картофель по-французски в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без картофеля по-французски не обходится!
Блюдо просто супер, готовила картофель по-французски впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Олеся, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!
Иду пробовать…
Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))
Девочки, давайте поговорим про http://vkusnoprigotovim.ru/supy/syrny-sup/syrny-sup-po-frantsuzski. Сегодня приготовила, понравилось.
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Олеся, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от картофеля по-французски!