Мясо по-французски с картофелем

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг говяжьего яблока (глазной мускул) или костреца
• 6-8 средних картофелин
• 4 большие луковицы
• 150 г хорошо плавящегося сыра
• майонез Провансаль
• соль, черный перец
• сливочное масло

Приготовление

1. Смажьте большую форму сливочным маслом, чуть посолите. Картофель положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин Обсушите, остудите иочистите. Нарежьте кружками толщиной 1 см. Выложите картофель немного внахлест слоями в подготовленную форму.

2. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбейте мясо, посолите и поперчите, уложите поверх картофеля.

3. Лук очистите и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. В большой сковороде растопите 60 г сливочного масла, положите лук и потомите на слабом огне, помешивая, 5-7 мин Переложите лук вместе с маслом поверх мяса.

4. Щедро смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 170С духовку на 40 мин Посыпьте тертым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки, на 10 мин Подавайте горячим.