Паста карбонара классическая

Ингредиенты на четыре порции

• Спагетти или лингвини — 400 г
• Бекон — 150-200 г
• Яйца — 4 шт.
• Пармезан — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт. (большая)
• Чеснок — 4-6 Зубчиков
• Белое сухое вино или бульон — 1 стак.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Зелень — 50 г (базилик, петрушка)
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л. (по вкусу)
• Сливочное масло — 50 г

Приготовление

1. Нарезаем бекон на небольшие кусочки и отправляем обжариваться на сковороду. Если у вас жирный бекон, оливковое масло не понадобится.

2. Обжариваем бекон до румяной хрустящей корочки. И можно параллельно поставить на плиту подсоленную воду, пусть закипит.

   

3. Убираем бекон со сковороды, оставив вытопившийся жир.

   

4. Очистим и мелко нарежем лук и отправляем его на сковороду обжариваться на среднем огне минут 4-5.

   

5. Очистим и мелко нарежем чеснок или пропустим его через чеснокодавку. Добавим чеснок к луку и обжарим в течение минуты.

   

6. Вода в кастрюле закипела, отвариваем спагетти или лингвини по инструкции на упаковке. Важно не переварить пасту!

   

7. Убираем лук с чесноком со сковороды. Если у вас получилось много жира, лучше его убрать со сковороды, оставив только немного.

   

8. Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем вино или бульон и выпариваем пару минут.

   

9. Отправляем обратно в сковороду обжаренные лук и бекон. И пусть наш будущий соус покипит на среднем огне пару-тройку минут.

   

10. В миску натираем пармезан, немного оставим для украшения блюда. Добавим желтки и мелко нарезанную зелень.

    

11. И перемешаем.

    

12. Сцеживаем воду со спагетти, отправим их обратно в кастрюлю и добавим яично-сырную смесь.

    

13. Добавим бекон с луком и, по желанию, сливочное масло.

    

14. Тщательно перемешиваем, добавляем черный молотый перец и еще раз перемешаем.

    

15. При подаче посыпаем пармезаном. Приятного аппетита!