Паста болоньезе

Ингредиенты на шесть порций

• чеснок - 2 стак.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• масло сливочное - 25 г
• морковь - 1
• говядина - 250 г
• свинина - 250 г
• молоко - 300 мл
• вино белое - 300 мл
• томатная паста - 2 ст.л.
• стебель сельдерея - 2 шт.
• пармезан - по вкусу
• спагетти - по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте сливочное и оливковое масло в толстостенной кастрюле на большом огне. Когда масло начнет шипеть, уменьшите огонь до среднего, добавьте мелко порезанный чеснок, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, около 10 минут.

2. Добавьте оба фарша. Желательно, чтобы он был перекручен в мелко-зернистой мясорубке, так будет легче ему смешаться со всеми ингридиентами. Хорошо перемешать и обжаривать с овощами в течени 8 минут.

3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока - они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком. Вино рекомендую именно полусладкое иначе соус получается кислый

4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры.

5. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.

6. Отварить пасту с добавление оливкового масла. Подавать пасту с соусом, сверху посыпав пармезаном.