Паста

Ингредиенты на четыре порции

• паста типа фарфалле barilla - 400 г
• кролик - 800 г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• бекон сырокопченый - 100 г
• вино красное сухое - 200 мл
• томаты в собственном соку - 400 г
• каперсы - 1 г
• каперсы - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• оливковое масло - 3 ст.л.
• розмарин - 1 веточка
• тимьян - 1 веточка
• масло сливочное - 2 ст.л.

Приготовление

1. Подготовить кролика. Вымыть и разрезать на порционные куски.

2. Овощи очистить, лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить обжариваться овощи.

   

3. Бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Обжаривать еще 5-7 минут.

   

4. Выложить к овощам куски кролика... Дать немного обжариться со всех сторон. Влить вино и перемешать.

   

5. Добавить каперсы и ароматические травки, в моем случае розмарин и тимьян. Посолить и поперчить по вкусу.

   

6. Выложить томатный соус (мякоть томатов) к мясу. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе около 2-х часов на небольшом огне.

   

7. Через час от начала тушения достать из кастрюли куски кролика и, освободив мясо от костей, нарезать его на маленькие кусочки.

   

8. Выложить мясо обратно в соус и тушить оставшийся час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить еще немного воды или вина.

   

9. Пасту типа "фарфалле" отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности (согласно указаниям на упаковке).

   

10. Разложить по тарелкам пасту и сверху выложить приготовленное рагу из кролика.

    

11. Buon Appetito.

    

12. Как здОрово, что паста Barilla радует потребителей своим высоким качеством уже более 130 лет!