Рыбные котлеты

Ингредиенты на четыре порции

• Рыбное филе 850 г
• Репчатый лук 200 г
• Батон (мякиш) 100 г
• Яйца 2 шт.
• Манная крупа 1 ст.л.
• Молоко 150 мл
• Зеленый лук 20 г
• Растительное масло 4 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Черный молотый перец 4 щепотки

Приготовление

1. Для начала, мякиш батона или любого другого белого хлеба заливаем молоком, перемешиваем и даем ему настояться. Разбиваем в подходящую емкость яйца и добавляем к ним манную крупу.

2. Хорошо перемешиваем манку и яйца и начинаем заниматься остальными ингредиентами.

   

3. Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

   

4. На небольшом количестве растительного масла обжариваем репчатый лук.

   

5. Лук необходимо обжарить до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.

   

6. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порезать.

   

7. Рыбное филе порезать средними кусками, так чтобы его удобно было измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Я предпочитаю готовить рыбные котлеты из нескольких видов рыбы, хотя при желании можно использовать один вид. Так лучше всего брать какую нибудь жирную рыбу или рыбу с ярким вкусом, например, скумбрию или пангасиус, и что-то на подобии минтая или хека. Но тут можно использовать абсолютно любую рыбу на ваш вкус.

   

8. Рыбу измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Если вы измельчаете рыбу в блендере, то ее можно сразу поперчить и посолить, а так же соединить с обжаренным луком.

   

9. Рыбный фарш смешиваем с яйцом, манкой и обжаренным луком. Добавляем соль и специи по вкусу, и все хорошо перемешиваем.

   

10. Затем добавляем размокший хлебный мякиш и измельченный зеленый лук. При желании в рыбные котлеты можно добавить немного чеснока, но это уже на любителя.

    

11. Хорошо замешиваем фарш. Можно пожарить пробную маленькую котлету, и при необходимости добавить соль или специи.

    

12. На разогретой сковородке с растительным маслом при помощи ложки выкладываем фарш и формируем небольшие котлетки-лепешки. Обжариваем котлеты до румяного цвета и переворачиваем. Таким образом обжариваем котлеты с двух сторон до готовности.

    

13. Сервируем котлеты на свой вкус и подаем на стол.