Котлеты из судака

Ингредиенты на шесть порций

• Филе судака 400 г
• Сало 100 г
• Хлеб цельнозерновой 2 ломтика
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук шалот 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло растительное смазать форму
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 50 мл
• Сливки 20% 250 мл
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу
• Мука цельнозерновая 2 ст.л.
• Овсяные отруби 2 ст.л.
• Петрушка (зелень) для подачи

Приготовление

1. Филе судака промыть, обсушить, остатки костей удалить.

2. У цельнозернового хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке.

   

3. Репчатый лук спассеровать в небольшом количество сливочного масла.

   

4. Рыбу прокрутить через мясорубку с салом и размоченным хлебом, посолить, поперчить и приправить пассерованным луком.

   

5. Фарш из судака хорошо перемешать, разделить на порции и сформовать котлеты. Смешать цельнозерновую муку и овсяные отруби - каждую котлету запанировать.

   

6. Керамическую жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить котлеты и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

   

7. В сотейнике спассеровать на сливочном масле шалот и морковь, влить сливки, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Вылить подготовленный соус к котлетам и запекать еще минут 10-15. Котлеты из судака подавать с зеленью к рису или картофельному пюре.

   

8. Рецепт "Котлеты из судака" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.