Котлеты из рыбного фарша

Ингредиенты на двенадцать порций

• Филе рыбы — 600 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп свежий — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Хлеб белый — 3 Ломтика
• Молоко — 0,5 стак.
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Сухари панировочные — По вкусу

Приготовление

1. Первым делом пропускаем рыбное филе через мясорубку. Если у вас, как в моем случае, целая рыба, то вначале аккуратно отделяем филе, а уже потом измельчаем его.

2. Теперь срезаем с хлеба корочку и замачиваем его в молоке на 10-15 минут. Отжимаем и перекладываем его к рыбной мякоти, добавляем растертое сливочное масло, два яичных желтка, перетертый лук и измельченный укроп. Добавляем соль и перец и хорошенько все перемешиваем до однородной массы.

   

3. В отдельной тарелке тщательно взбиваем белок до густой пены с добавлением щепотки соли.

   

4. Теперь аккуратно вмешиваем белок в рыбный фарш.

   

5. Формирует небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем котлеты до румяной корочки на среднем огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим котлеты еще несколько минут. Вот и все, котлеты готовы. Приятного вам аппетита!