Шампиньоны запеченные с баклажанами и сыром

Ингредиенты на пять порций

Начинка:

• Соль - по вкусу
• Твёрдый сыр - 150 г
• Баклажаны - 1 шт.
• Укроп - 2 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Украшение:

• Тимьян, чабрец - по вкусу

Приготовление

1. Грибы промыть и удалить ножки. Аккуратно вычистить из шляпок мякоть. Шляпки слегка посолить. Ножки мелко нарезать.

2. Начинка. Баклажан нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Ножки шампиньонов соединить с баклажаном, посолить и обжарить на растительном масле в течение 10 минут. Добавить сметану, перемешать, подержать на огне еще минуту. Всыпать мелко нарубленный укроп и 3 ст. л. сыра, перемешать.

3. Полученной массой нафаршировать шляпки грибов.

4. Выложить грибы на противень, посыпать оставшимся сыром, влить немного воды и поставить в разогретую до 200 духовку на 30 минут.