Грибы тещин язык

Ингредиенты на четыре порции

• языки
• каменная соль 1 ч.л. с горкой
• сахар 1 ч.л.
• уксус столовый 1 ст.л.
• душистый перец 3-4 горошка
• горький перец 2 шт.
• лавровый лист 1-2 шт.
• горчица в зернах -0,5 ч.л.

Приготовление

1. Промыть гриб и убрать верхнюю мягкую шкурку, которая не употребляется в пищу. На ощупь она напоминает желе. Нарезать крупными кусками. Первый раз не нужно резать мякоть крупно, так как из гриба уйдет весь сок и он потеряет свои вкусовые качества.

2. Залить водой. Жидкость может сразу окраситься в красноватый оттенок. Поменять воду.

3. Довести до кипения и варить 20 мин Периодически нужно убирать пену. Откинуть на дуршлаг и промыть.

4. Нарезать лук тонкими полукольцами. Крупные куски грибов нарезать небольшими ломтиками.

5. Обжарить грибы. Когда из них выпарится жидкость, добавить измельченный лук и обжарить до готовности. По желанию можно добавить 2-3 ст. л. домашней сметаны.

6. Простерилизовать банки.

7. На дно еще горячих банок выложить специи, соль и сахар.

8. Вынуть кипящие грибы и наложить в банку.

9. Залить кипятком, чтобы полностью покрыть содержимое банки. Влить 1 ст. л. растительного масла.

10. Закатать и укрыть одеялом.