Грибы, фаршированные перловкой

Ингредиенты на четыре порции

• грибы портобелло - 4 шт.
• сливочное масло - 70 г
• перловая крупа - 1 стак.
• молодой чеснок - ½ головки
• тимьян свежий - 7 веточек
• салат - 100 г
• сулугуни копченый - 100 г
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• лук репчатый - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка
• лимон - 1 шт.
• молодой чеснок - ½ головки
• петрушка - 1 пучок
• овощной бульон - 500 мл
• белое сухое вино - 150 мл
• масло оливковое - 3 ст.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Головку чеснока очистить от грубой верхней шкурки и разрезать вдоль пополам, затем одну половину тонко нарезать поперек.

   

4. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне несколько минут.

   

5. Добавить перловку, перемешать, влить 50 мл вина и горячий бульон, накрыть крышкой и варить крупу до готовности.

   

6. Приготовить пряное масло: оставшуюся половину чеснока нарезать так же, как и первую, растереть в ступке вместе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавить предварительно размягченное сливочное масло, поперчить и все перемешать.

   

7. Внутреннюю сторону шляпок грибов смазать пряным маслом, выложить их на противень, выстеленный фольгой, влить оставшееся вино, накрыть сверху фольгой и запекать в разогретой духовке 25 30 минут.

   

8. Петрушку мелко порубить.

   

9. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

   

10. Сулугуни нарезать небольшими кубиками, смешать с петрушкой и цедрой.

    

11. Добавить сулугуни с петрушкой в перловку, перемешать и начинить грибы.

    

12. Снова накрыть грибы фольгой, вернуть в духовку и запекать еще 3 5 минут. Выложить на блюдо листья салата, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, сверху разложить грибы и полить все грибным соком из противня.