Запеченные голубцы с фаршем из индейки

Ингредиенты на двадцать две порции

Для голубцов

• Пекинская капуста – 6 листов
• Филе индейки – 300-350 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт (небольшая)
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса

• Стебли сельдерея – 2 шт.
• Перец болгарский красный – ½ шт.
• Протертые томаты (у меня готовые)- 250 г, либо 2 помидора
• Чеснок – 1 небольшой зубчик
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление

1. Для фарша филе индейки измельчаем в блендере.

2. Морковь и лук чистим, и также измельчаем при помощи блендера. Либо можно морковь потереть на мелкой терке, а лук мелко порезать.

   

3. Смешиваем индейку и овощи, добавляем соль, перец по вкусу. Также я добавила примерно 100-150 мл воды, потому что фарш получился очень густой. Фарш тщательно перемешиваем.

   

4. Подготовим капустные листья. Сначала отделяем листья от кочана и хорошо их промываем. Затем необходимо вскипятить воду в широкой кастрюле, добавить немного соли. Кастрюлю снять с огня. И опустить листья в горячую воду на 3-5 минут. Затем достать их и дать стечь воде. Благодаря такой обработке листья немного размягчаются и их легче свернуть.

   

5. Обрезаем основание листа и уплотненные места, как показано на фото.

   

6. Берем немного фарша, выкладываем его на край капустного листа.

   

7. Формируем голубец. Поступаем так же с остальным фаршем и капустными листьями.

   

8. Укладываем подготовленные голубцы в жаропрочную форму. И нагреваем духовку до 180 градусов. Высокую температуру делать не нужно, иначе голубцы могут подгореть.

   

9. Тем временем, подготовим соус. Красный болгарский перец и сельдерей нарежем на небольшие кусочки.

   

10. В разогретый небольшой сотейник или кастрюлю наливаем 1 ст. л. оливкового масла. Опускаем в него перец и сельдерей, наливаем немного воды, перемешиваем. Припускаем овощи на медленном огне 5 минут.

    

11. Добавляем мелко нарезанный чеснок и протертые томаты. Если вы решили заменить протертые томаты свежими, то их необходимо обдать кипятком, снять с них кожу и нарезать кубиками. Массу нужно посолить и добавить ваши любимые специи. Я добавила итальянские травы. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи минут 7-10.

    

12. Когда соус будет готов, измельчаем его погружным блендером. Я не стала доводить соус до пюреообразного состояния, а оставила небольшие кусочки овощей.

    

13. Покрываем голубцы соусом. И отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут. В процессе запекания выделится жидкость. Рекомендую по истечении 25-30 минут, открыть духовку и полить выделившейся жидкостью голубцы.

    

14. Голубцы готовы! Вот один в разрезе) Как видно на фото, получилось много начинки, совсем небольшой слой капусты (актуально для тех, кто не любит вкус вареной капусты) и вкусная томатная "шапочка" сверху.

15. Приятного аппетита!