Долма из виноградных листьев по-армянски

Ингредиенты на восемь порций

• Соль — 5 г
• Перец черный — 5 г
• Лук — 2 шт.
• Рис — 100 г
• Говядина — 500 г
• Листья винограда — 60 шт.
• Специи — 1 ч.л. (по 1 ч.л. паприки, молотого кориандра и корицы.)
• Чеснок — 3 Зубчика

Приготовление

1. Листья помойте. В кастрюле вскипятите воду, добавьте 50 г соли. Опустите листья, варите 3 минуты, затем переложите их в холодную воду.

2. Рис промойте и залейте кипятком на 10 минут. Затем слейте воду.

3. Мясо нарежьте на кусочки и прокрутите вместе с луком в мясорубке.

4. В фарш добавьте специи и 4 зубчика чеснока (пропустите через пресс).5 Фарш смешайте с рисом. Хорошо перемешайте.

5. Виноградные листья выложите блестящей стороной вниз, выложите ложку начинки и сверните конвертом.

6. Возьмите кастрюлю с толстым дном, выложите туда готовую долму (можно слоями) и залейте соленым кипятком так, чтобы вода покрыла все. Накройте, например, тарелкой и поставьте груз на нее.

7. Варите долму 30 минут на среднем огне.