Картофель с соусами мохо

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель — 1 кг
• Соль — 250 кг
• Оливковое масло — 120 мл (Зеленый мохо)
• Лук зеленый, пучок — 1 шт. (Зеленый мохо)
• Чеснок — 3 Зубчика (Зеленый мохо)
• Молотый кумин — 1 ч.л. (Зеленый мохо)
• Винный уксус — 3 ст.л. (Зеленый мохо)
• Соль — По вкусу (Зеленый мохо)
• Масло оливковое — 120 мл (Пряный мохо)
• Маринованный сладкий перец — 1 шт. (Пряный мохо)
• Чеснок — 3 Зубчика (Пряный мохо)
• Молотый кумин — 1 ч.л. (Пряный мохо)
• Молотый острый перец — 1 ч.л. (Пряный мохо)
• Винный уксус — 2 ст.л. (Пряный мохо)
• Соль — По вкусу (Пряный мохо)

Приготовление

1. Промыть картофель. В кастрюлю налить 1 литр воды и развести в ней всю соль. Картофель нечищеный поставить на огонь и варить до готовности.

2. 2. Чтобы приготовить пряный мохо, маринованный перец надо растереть в пюре. Добавить туда очищенный чеснок, соль, острый перец и кумин

   

3. 3. Вылить пюреобразную массу в отдельную посуду. Влить в нее уксус и оливковое масло. Перемешивать с помощью венчика.

   

4. 4. Теперь надо будет приготовить зеленый мохо. Для этого зеленый лук надо промыть, обсушить. В специальной посуде пестиком растереть лук в пюре. Чеснок очистить и мелко измельчить. К луку добавить чеснок и кумин Хорошо перемешать. Не переставая мешать, влить туда оливковое масло и уксус.

   

5. 5. Из кастрюли со сварившимся картофелем слить воду. Кастрюлю с картофелем без воды поставить на 1-2 минуты на огонь. На картофеле должна образоваться тоненькая соляная корочка. Картофель подают в мундире с соусами.