Рисовая корона с тыквой и фрикадельками

Ингредиенты на четыре порции

• рис - 300 шт.
• сыр - 70 г
• тыква - 500 ст.л.
• масло сливочное - по вкусу
• соль - 1

Приготовление

1. Тыкву нарезать тонкими пластинками..

2. ...и обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле. Сложить на тарелке.

   

3. Пока обжаривается тыква, займемся приготовлением риса. В кастрюлю с толстым дном налить 600 мл воды. Как только вода начнет закипать, посолить и начать сыпать в кастрюлю рис через воронку, или попросту скрутив конус-воронку из пекарской бумаги. Держим воронку над водой и позволяем рису падать в центр кастрюли.

   

4. В итоге должна образоваться горка из риса, возвышающаяся над водой примерно на 2 см.

   

5. Обеими руками немного потрясти (аккуратно!) кастрюлю, позволяя распределиться рису... Ни в коем случае не мешаем! Как только вода снова закипит, дадим рису провариться примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается рисом. время от времени можно осторожно встряхивать кастрюлю, но не мешать ложкой.

   

6. По истечении 10-12 минут снять кастрюлю с огня и перемешать рис ложкой.

   

7. Закрыть рис в контакте с поверхностью (.) двойным слоем пекарской бумаги и сверху накрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять еще 10 минут... За это время рис сам достигнет нужной степени готовности!

   

8. Пока настаивается рис, займемся колбасками.

   

9. Нам надо снять кожицу с колбасок, размять вилкой полученный фарш и обжарить половину полученного фарша на сковороде на сливочном масле.

   

10. Через 10 минут открыть рис, перемешать ложкой и выложить к рису обжаренный фарш. Добавить тертый сыр. И снова перемешать. Проверить на соль и перец.

    

11. Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки кексов с дыркой посередине смазать немного маслом. Выложить по всему периметру дольками тыквы.

    

12. Переложить в форму рис. Разровнять. Поставить в духовку запекаться на 15-20 минут (ориентироваться по своей духовке).

    

13. Тем временем из оставшегося фарша сформировать маленькие фрикадельки (размером с орешек) и обжарить их со всех сторон на масле.

    

14. Готовую запеканку достать из духовки, дать постоять 10 минут и перевернув, выложить на сервировочное блюдо. В центр выложить фрикадельки.

    

15. Buon appetito.)