Стромболи с фрикадельками

Ингредиенты на шесть порций

Для начинки

• 150 г шампиньонов
• 150 г моцареллы
• 100 мл томатного соуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сушеного орегано
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста

• 320 г муки
• 200 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
• 1 яйцо для смазывания

Для фрикаделек

• 400 г нежирного свиного фарша
• 1 яйцо
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки петрушки
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1/4 ч.л. сушеных хлопьев чили
• оливковое масло
• мука
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и дрожжи. Влейте теплую воду и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Скатайте тесто в шар и оставьте на 1 ч. Когда тесто подойдет, обомните его и снова оставьте для подхода.

2. 2. Приготовьте фрикадельки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, порубите листья петрушки. Положите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и яйцо, всыпьте сушеный базилик и хлопья чили, посолите и поперчите, перемешайте. Сформируйте мокрыми руками маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца.

   

3. 3. Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте с чесноком на оливковом масле, немного посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками.

   

4. 4. Разогрейте духовку до 180 С. Раскатайте готовое тесто на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Не доходя до одного края по длинной стороне на 5-7 см, смажьте тесто томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.

   

5. 5. Выложите фрикадельки, грибы и кусочки моцареллы и сверните рулет. Защипните рулет по краям. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 мин, прикрыв полотенцем.

   

6. 6. На верхней части рулета сделайте несколько разрезов. Смешайте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте стромболи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин Готовый стромболи оставьте на 5 мин, а затем нарежьте и подавайте горячим.