Азу из говядины

Ингредиенты на шесть порций

• говядина (вырезка) — 1000 г
• картофель
• огурцы соленые
• помидор
• пюре томатное — 120 г
• лук репчатый — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчик
• мука пшеничная — 10 г
• лавровый лист
• масло растительное
• бульон
• черный перец
• душистый перец горошек
• соль
• зелень

Приготовление

1. Обжариваем томат на части растительного масла. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем, солим, перчим по вкусу, заливаем бульоном, добавляем томат и тушим почти до готовности. Обжариваем муку на сухой сковородке, охлаждаем и разводим частью бульона, образовавшегося при тушении мяса.

2. 2. Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем соломкой, лук режем полукольцами и обжариваем на части масла, картофель режем брусочками и обжариваем до образования румяной корочки. Добавляем к тушеному мясу огурцы, лук и разведенную бульоном мучную пассеровку. Тушим 10 минут, добавляем картофель, душистый перец и лавровый лист. Продолжаем готовить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем нарезанные дольками помидоры и измельченный чеснок.

   

3. 3. Подаем азу из говядины, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!