Тирамису с творогом

Ингредиенты на две порции

• #Печенье Савоярди - 60 г

Пропитка:

• Кофе - 150 г
• Коньяк - 15 мл
• Палочка корицы - 1 шт.

Крем:

• Творог - 150 г
• Сахарная пудра - 90 г
• Темный шоколад - 50 г
• Яйца - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Пропитка.

2. В горячий крепкий кофе добавить палочку корицы, остудить.

   

3. Влить 10 мл коньяка.

   

4. Крем.

   

5. Желтки взбить с 30 г сахарной пудры на водяной бане до бледно-желтого цвета.

   

6. Влить оставшийся коньяк и взбивать до однородной консистенции еще 2 минуты. Снять крем с водяной бани и взбивать еще минут 5 до загустения.

   

7. Творог слегка взбить.

   

8. Ввести в желтковый крем, перемешать до однородности.

   

9. Отдельно миксером на невысокой скорости взбить белки с солью, потом увеличить скорость взбивания и по частям ввести оставшуюся сахарную пудру. Взбивать до устойчивой пены.

   

10. Аккуратно ввести взбитые белки в творожный крем (по ложке за раз) и перемешать до однородной консистенции.

    

11. Шоколад натереть на терке.

    

12. Савоярди смочить в кофе с коньяком и выложить на дно креманок.

    

13. Сверху распределить творожный крем, разровнять.

    

14. Посыпать тертым шоколадом. Повторить слои. Поставить десерт в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Готовый десерт украсить мятой и тертой апельсиновой цедрой (она прекрасно подходит к этому десерту).