Тирамису классический

Ингредиенты на шесть порций

• 24 шт. печенья "Савоярди" (или "Дамские пальчики")
• 1 упаковка (500 г) сыра "Маскарпоне"
• 3/4 граненого стак. сахарной пудры или сахарного песка
• 2 чашки крепко сваренного кофе
• 2-3 ст.л. апельсинового ликера или коньяка
• 4 яйца (кто боится использовать свежие куриные яйца: 1 куриное = 4 перепелиных).

Приготовление

1. Сварить крепкий кофе, добавить ликер или коньяк, процедить, вылить в миску.

2. Крем:

3. Яйца вымыть и насухо вытереть, отделить желтки от белков.

4. Желтки взбить добела с сахаром, сахар должен раствориться.

5. Белки взбить отдельно с парой капель лимонного сока или несколькими кристалликами соли до устойчивых пиков.

6. Аккуратно добавить Маскарпоне в желтки, перемешать миксером на медленной скорости.

7. Потом частями ввести белки, тоже аккуратно перемешать (не взбивать.!).

8. Взять посудину (обычно четырехугольной формы), в которой и будем подавать Тирамису. У меня это стеклянная прозрачная миска для запекания.

9. Теперь каждую печеньку окунаем быстро в кофе и выкладываем плотно в посудину одним слоем.

10. Заливаем щедро кремом.

11. Выкладываем второй слой, заливаем щедро кремом.

12. У меня обычно 2 слоя. Если посудина глубокая, можно продолжить. Верхний слой - крем.

13. Ставим Тирамису на ночь в холодильник. Перед подачей щедро посыпаем порошком какао (желательно - натуральным).